Geriausias šefas 19 sezonas, 5 serija Apibendrinimas: nesijaudinkite su kepsnine




Tik po to praėjusią savaitę vos išvengė pašalinimo, Šefė Evelyn Garcia – kartu su kitais 10 likusių virėjų – visi ant krašto. Tačiau užuot pradėję epizodą su įprasta greita ugnimi, laidos vedėjas ir teisėjas Padma Lakšmi virėjams pateikia savotišką ženklą, sakydami, kad jie susitiks su virėju Brooku Williamsonu, laimėjusiu Aukščiausias šefas Sietlas ir Čarlstonas, esantys vietoje J-Bar-M kepsninėįsikūręs Hiustono centre.

Praėjusį ketvirtadienį išvydę šios savaitės epizodą, jau žinome, kad šefų laukia šašlykų iššūkis. Panašus į E3 epizodastačiau virėjai skuba įveikti pašalinimo iššūkį: gaminti Teksaso stiliaus krūtinėlę.

Kaip gimtoji Hiustono gyventoja, žinau, kaip ir daugelis iš mūsų, yra a teisingai krūtinėlės gaminimo būdas. Norisi, kad jis būtų sultingas, ne per daug kramtomas ir kupinas skonio. Hiustonas yra miestas, kuriame mes ne tik žinome krūtinėlę, bet ir turime virėjų, kurie jautienos plokštes daro neprilygstamais posūkiais, pavyzdžiui, krūtinėlės pho at Dūmų kepsninė ir krūtinėlė kepti ryžiai at Blood Bros. Taigi nenuostabu, kad virėjai yra priversti padaryti tą patį ir apversti scenarijų ant tipiškos krūtinėlės lėkštės. Garcia demonstruoja susijaudinimą ir nerimą dėl iššūkio. Kadangi ji kilusi iš Hiustono, kepimas ant grotelių yra natūraliai jos kraujyje, tačiau ji nervingai sako savo išpažintyje: „Aš esu iš Hiustono; aš turėti atstovauti.“

Virėjams skiriama 30 minučių, kad atrinktų mėsos gabalus, juos apipjaustytų, patrintų ir padėtų ant J-Bar-M pramoninių rūkalų Rolls-Royce. Taip pat gauname vaizdo įrašą iš vietinio pitmasterio Willow Villareal kai jis stebi kiekvieno virėjo mėsą kepant. Juosta dar aukštesnė nuo teisėjų, kaip pitmaster Greg Gatlin of Gatlino kepsninė, ir 20 kitų vietinių pitmasterų šią savaitę eina kviestinių teisėjų pareigas. (Įsivaizduokite, kad kepate krūtinėlę geriausiems miesto duobių viršininkams? Jokio spaudimo.)




Žinoma, šią savaitę aš statau už gimtojo miesto atstovą Garsiją, kaip atpirkimą po praėjusios savaitės beveik nesėkmės, ir šefą Nicką Wallace’ą, kilusį iš Misisipės. Mano viltys didelės jis buvo stebimas visų varžybų metu ir atėjo laikas sukurti tai, kas sužavi teisėjus. O kas geriau nei pietietiškas dūmas?

Garcia perteikia savo kulinarinius potyrius, valgydama krūtinėlės karį, naudodama trintą cinamono mišinį, kalendra, pankolio ir šiek tiek paprikos. Šefas Jacksonas Kalbas renkasi krūtinėlės makaronus (yum!), o šefas Jae Jungas siekia korėjietiško stiliaus kepsnių.

Visų (taip pat ir mano) nuostabai, virėjams grįžus iš bakalėjos apsipirkti ruošti patiekalų, jiems pasidaro netikėta. Teisėjai meta jiems greitą iššūkį: jiems pavesta patiems pasigaminti Teksaso skrebutį, o šis iššūkis kelia dar daugiau problemų. Kas laimės, bus suteiktas imunitetas pašalinimo iššūkyje ir 10 000 USD. Intensyvumas įjungtas, nes visi virėjai panikuoja ir bando sukti Teksaso skrudinta duoną. Idėjos sklando virtuvėje tarp krevečių skrebučio, BLT ir vėžių duonos.

Garcia sugalvoja deserto stiliaus patiekalą citrininiu kremu įdarytas Teksaso skrebutis su prieskoniais pekano riešutais ir gausiomis braškėmis. Nors ir skanu, teisėjams tai nebuvo nugalėtojas. Wallace’as laimėjo greitą gaisrą su BLT koncepcija. Teisėjas Tomas Colicchio jam plojo už tinkamą duonos ir užpilo balansą bei nepriekaištingą skonį. Nesu ekstrasensas, bet Wallace’ui jau atrodė sklandus atstumas eliminavimo iššūkyje.

Kai į J-Bar-M atvyksta pripažinti miesto pitmasteriai, pamatysite keletą pažįstamų veidų, tokių kaip Richardas Orozco iš Piper’s BBQ in The Heights, Scottas Moore’as iš Tejas Chocolate & Barbecue ir Robinas Wongas iš Blood Bros. Garcia laimei, ji buvo tarp bendraamžių, kai patiekia savo krūtinėlės karį vietiniams pitmasterams. Kadangi Hiustone virėjų bendruomenė tokia maža, ji teigė pajutusi, kaip teisėjų veidai nušvito, kai jie pamatė ją patiekiančią patiekalą, ir ji buvo vienintelė virėja, sulaukusi plojimų.




Teisėja Gail Simmons laikė Garcia patiekalą vienu iš jos mėgstamiausių, sakydama, kad karis buvo „drąsaus skonio“. Tomas pasipiršo sakydamas, kad ji prikalė savo patiekalą. Pasak teisėjų, šefas Buddha Lo, Kalb ir Garcia gamina 3 geriausius šios savaitės patiekalus, o Garcia dar kartą giriamas už savo požiūrį ir krūtinėlės kario atlikimą. Sukryžiavęs pirštus, kai teisėjai paskelbia šios savaitės nugalėtoją, išgirdau Garcia vardą. mūsų gimtojo miesto herojė PAGALIAU paima tortą ir laimėjo pirmąjį eliminavimo iššūkį.

Deja, atsisveikiname su virėja Ashleigh Shanti, nes jos patiekalas iš krūtinėlės buvo didžiausias vakaro nusivylimas. Tačiau kitą savaitę sugrąžinsime vieną iš virėjų, kuris anksčiau buvo pašalintas, bet laimėjo „Last Chance Kitchen“, be to, virėjai gamins penkioms pirmaujančioms moterims iš Bayou City.

Žiūrėkite „Top Chef“ kiekvieną ketvirtadienio vakarą per „Bravo“..

Angliškai